秋季多吃素，远离烦躁及负面情绪，附五道素食详细做法
- 2022-09-26 15:44
节气
Hello, autumn.
“自古逢秋悲寂寥”，
一到秋天，
大自然中逐渐草木枯萎，
花叶凋落，
往往使人触景生情，
多愁善感。
要想打败“秋季抑郁”，
不妨给自己补充些“快乐营养素”。
含锌食物
有助于缓解抑郁，锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合成密切相关，当人体内锌缺乏时，可能导致各种不良影响，导致情绪不稳、多疑、抑郁、情感稳定性下降和认知损害。
包含的食物有：花生、核桃、开心果、杏仁、榛子、腰果等坚果。
含镁食物
调节大脑中5-羟色胺的含量，让人感到快乐。包含的食物：菠菜、油菜、油麦菜等深绿色叶菜，各种坚果以及香蕉、柑橘、葡萄干、玉米、蘑菇等等。
含维生素B1食物
缓解沮丧情绪、防止思维迟钝，包含的食物有：燕麦、大麦、小米、大黄米、黑米、红豆、绿豆、豌豆等等。
含维生素B5食物
缓解疲倦、忧郁、失眠等症状，包含的食物有：香蕉、粗粮、麦芽、绿叶蔬菜、芝麻酱、花生仁、鲜蘑菇、紫菜等。
含欧米伽3脂肪酸食物
激活大脑，对抗抑郁风险，包含的食物有：紫苏、马齿苋、藻类等等。
健康可以吃出来哦
附五道菜的食谱
①
- 麻酱拌坚果菠菜 -
- 材 料 -
菠菜250克、胡萝卜100g
核桃4个、盐2g、生抽5g
醋5g、香油2g、芝麻酱10g
- 步 骤 -
1、搁锅加水，水开后放一小勺盐；
2、放入核桃仁，煮8分钟捞出备用 ；
3、捞出核桃后，下入胡萝卜丝；
4、接着下入菠菜焯水捞出备用；
5、菠菜攥去水分，和核桃仁一起放入盘中；
6、用醋5g，生抽5g，盐2g,香油2g调汁,浇到菜上拌匀‘’
7、芝麻酱浇到拌好的菜上就完成了。
②
- 蘑菇菠菜汤 -
- 材 料 -
菠菜200g，口蘑2个
蟹味菇30g，百里香少许
盐3g，黑胡椒少许
橄榄油10g
- 步 骤 -
1、菠菜洗净切根，蘑菇洗净控水，口蘑切片；
2、热锅下橄榄油下蘑菇翻炒；
3、蘑菇炒成浅褐色加百里香、盐、黑胡椒；
4、炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右；
5、加入菠菜煮软后就可以关火了。
③
- 西芹腰果 -
- 材 料 -
西芹300克，腰果30克
生姜，盐、生粉
素蠔油、芝麻油适量
- 步 骤 -
1、西芹洗净，可用刮皮刀刮去表皮较老的一层，腰果事先已经过烘焙成熟；
2、生姜切末，西芹切片；
3、准备一个碗汁（里面有盐，生粉，素蠔油，清水，芝麻油）；
4、用开水焯烫一下西芹，然后用冷水冲凉 ，沥干水备用；
5、锅烧热，放油，炒香姜末；
6、下西芹翻炒；
7、接着把碗汁倒入，炒匀后，把腰果放入锅内；
8、翻炒均匀，即刻出锅盛盘。
④
- 蘑菇时蔬汤 -
- 材 料 -
蘑菇5朵，番茄1个
儿菜1份，西兰花1份
玉米油适量，细盐适量
- 步 骤 -
1、食材切洗好备用；
2、锅里加少许油，将香菇下锅炒制出味；
3、再加入清水煮至汤底开；
4、再将番茄改刀下锅；
5、煮至番茄出味之后再将儿菜及西兰花加入，煮至熟即可；
6、这样子一份蘑菇时蔬汤就完成了。
⑤
- 三色藜麦沙拉 -
- 材 料 -
藜麦100g、核桃仁50g
松仁50g、蔬菜50g
青豆100g、胡萝卜100g
土豆100g、橄榄油50g
盐适量、柠檬半颗
- 步 骤 -
1、藜麦100g，加入250ml水，浸泡四小时；
2、用浸泡的水一起煮，煮沸后小火煮20分钟，水分收到差不多干了即可；
3、50g蔬菜洗净好备用；
4、青豆100g，胡萝卜100g，土豆100g，放入蒸屉中，在沸水里煮10分钟，捞起放凉；
5、蔬菜、土豆、胡萝卜、青豆、藜麦装入透明碗并搅拌均匀；
6、50g核桃仁、50g松仁，加入沙拉搅拌；
7、加入50g橄榄油，撒入适量盐；
8、挤入半颗柠檬汁，营养丰富的藜麦色拉就完成了。