最美味的3种家常茄子素食做法送给你！

  • 2022-04-22 13:38
简介有专家称每周进行合理的素食不仅对人身体健康有很大的帮助,而且同时也保护了地球的环境，下面小厨给大家整理了三道素食家常茄子菜谱，希望大家喜欢!01素烧茄子材料：长茄子..
有专家称每周进行合理的素食不仅对人身体健康有很大的帮助,而且同时也保护了地球的环境，下面小厨给大家整理了三道素食家常茄子菜谱，希望大家喜欢!

01
素烧茄子


材料：长茄子一条300克、红椒1个、青椒1个

调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。
02
土豆烧茄子


原料：茄子，土豆，柿子椒
调料：白糖，水淀粉，盐，酱油
做法：
1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。
2、锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。
3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

03
毛豆烧茄子


材料：圆茄子1个，毛豆1把，

做法：
1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
备注：
1、茄子皮不要去掉
2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎
3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味
4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐
更新于：2022-04-22 13:38

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