穿要布,吃要素
- 2024-09-24 05:00
12月3日,星期六中午。
在位于福州市五四北路的妙香素食店里,一场丰盛的素食自助餐(只有中午提供)正在进行中。
妙香素食馆迎来了今年6月开业以来的最大一单生意:客人林先生为其母亲过寿,14桌酒宴在二楼的餐厅依次排开,场面非常热闹。林先生告诉记者,自己长期吃素,母亲虽不是全素者,但也受其影响,每月固定几天吃素。此次母亲生日,林先生决定将酒席放在素食馆办,也让自己的朋友们见识一下素菜。
素食、绿色和平运动、环境保护、动物保护已经成为风行欧美的一种全新的生活方式。这种时尚如今也在福州的白领阶层中开始流行了起来。
素食不只是青菜豆腐
可在福州提起素食,当然免不了说到食锦斋,食锦斋可是福州最早开张的素食馆。
不少市民对素食的概念还停留在青菜豆腐萝卜。谈起1995年开设第一家食锦斋时的初衷,老板娘濮玉兰女士正是因为吃素多年,发现其他城市里的素菜馆居然可以把素菜做得花样层出不穷,味道鲜美无比,便有了在福州开一家素菜馆的想法。
食锦斋的特色菜有“吉祥翠巢”(仿荔枝肉)、“哈密瓜烩腊肠”、“芝麻鲍鱼”等十几道菜式,“吉祥翠巢”是用猴头菇制作而成,口感极似荔枝肉,据介绍还有健胃的功效呢。“哈密瓜烩腊肠”中的腊肠虽是以小麦、大豆等纯天然素食加工而成,可无论是从口感还是外形,都足可以假乱真。这些菜肴既可满足客人的荤菜食欲,又富有素食的高营养元素,可谓一举两得。
同样,在妙香素食馆开放室的自助餐素食餐台上摆着非常诱人的各种素食,第一次进入妙香的记者和不少客人一样不太相信眼前近30道色香味俱全的菜肴均为素食。
作为福州第一家素食自助餐,每位仅15元的价位吸引了不少客人。素食以自助餐的形式改变了人们传统的看法。当一盘盘主打素菜如“豆豉土豆”、“沙茶素腰片”、“蘑菇炒红肠”、“腊味荷兰豆”摆在面前时,用大豆和面粉做的素鸡、素火腿、素鲍鱼等引起了客人的兴趣,一位姓陈的顾客边取食边向服务员打听这些素食是如何做出来的。
在现场,记者注意到,自助餐台热菜、冷菜中有“鱼”有“肉”有“海鲜”,加之各式点心等,引得客人取了又取。
身边的新素食主义者
记者在素食自助餐的现场还接触到各种素食爱好者。年过七旬的张大爷和老伴在女儿的陪伴下来吃素食,他们是这里的常客,吃素有一定年头了,气色极佳的张大爷张口就为素食作广告:“我感觉吃素精神好,身体也好,现在鸡鸭等都让人不放心,所以现在也带动女儿一起吃素。”
年轻的陈先生不仅自己一家人来,而且带了4个朋友,张先生长期吃素,他的体验与众不同:“我吃素完全是由于留学美国时读的一本书《素食者》,其中有一句是‘你所吃的肉是动物的尸体’,并详细介绍了动物被杀死的一些过程,很令我震撼。如今我的太太和女儿也都吃素,我们感觉很好。”据陈先生介绍,美国国立健康学院研究过5万名素食者,发现他们的平均寿命比肉食者长,而且得癌症的比例要低得多。
目前,国外许多年轻人也加入素食者的队伍,他们的口号非常环保:“穿要布,吃要素”,在厌倦餐桌上的大鱼大肉之后,他们为“健康、绿色、天然、美味”的素食大张旗鼓。
采访中,记者发现,素食者中以女性偏多,素食的理由也多为了美丽健康。刘小姐周末吃一天全素,她告诉记者两个月来感觉身体和精神清爽许多。
素食披上健康外袍
现如今,素食已经超出了信仰的范围,变成了一种时兴的趋势:1/6的英国人已经或正在考虑成为素食者;美国有10%的素食人群;德国已是一个素食大国,素食连锁店遍布大街小巷;台湾全岛素食者超过200万,共有1万多家全素餐馆,素食理念与国外一样非常普遍,……另外,美国素食品的零售额也以每年20%-40%的比例大幅度增加。
现在,吃素的原因除了宗教、环保、减肥以外,最为人所推崇的,就是养生了。越来越多的榕城市民也乐于做个“吃斋不念佛”的新素食主义者。虽然清净悠远的理想少了,实用主义的目的多了,但也证明了食素的确对身体有好处。
据两位店主介绍,来用餐的客人早就超出了信仰的范围,有不少道教和基督教的朋友也成为了他们的老顾客,那些年轻时尚的白领更是不在少数。