吃素和吃肉哪个更健康

时下不少女明星流行完全吃素食，出于环保、信仰、健康等目的，她们拒绝一切动物性食物；而我们生活中还存在做法截然相反的另一种人，他们嗜好吃肉，却不喜欢吃各种果蔬豆类。素食者和肉食者的不同做法究竟是否科学合理？他们能否做到营养全面均衡，保证身体健康呢？

一、素食者和肉食者一般都吃些啥？

素食者一般只吃蔬菜、水果、谷类、豆类、坚果、种子类，也可能同时吃奶类和蛋类，后者被称为蛋乳素食者；

那些不吃各种动物蛋白，包括肉类、鱼类、禽类、乳类和蛋类的素食者被称为完全素食者，有些更严格的素食者甚至连动物制品（如蜂蜜）都不吃。

肉食者则吃大量鱼虾畜禽肉，吃较少的蔬菜、水果、全谷物、豆类及豆制品等食物。

二、偏素食和偏肉食给健康带来的影响

素食者因为食用较少的总脂肪（特别是饱和脂肪）、胆固醇、总蛋白和动物蛋白质，食用较充足的膳食纤维、低聚糖、水溶性维生素、钾等矿物质、抗氧化物质及植物化学物等，的确能给健康带来一定的好处。

例如：降低肥胖症、心脏病、高血压和2型糖尿病，甚至胃癌、结肠癌等癌症的风险。

但是，完全素食的人如果没有科学的方法指导，一般难以做到营养全面均衡，尤其对于女性，很容易产生疲倦、脱发、皮肤松弛、贫血、免疫和应激能力下降，内分泌失调、导致月经紊乱、甚至闭经、影响受孕等。

偏肉食的人通常能摄取充足的优质蛋白、维生素D等脂溶性维生素和铁等矿物质，这些营养素对身体健康发挥重要的作用。

但膳食纤维、多种维生素、矿物质及抗氧化物质等的不足，可能增加某些癌症的发病风险；同时，过高的饱和脂肪酸和胆固醇，容易引起心血管疾病；长期高蛋白质饮食还可能导致肾功能的损害和骨密度的降低，尤其对糖尿病患者非常危险，可能加重糖尿病肾病。