吃素愈久血压上升越慢

高雄医学院公共卫生学科葛应钦医师和张博雅讲师，在七十一年底曾作了一次专题研究“素食者之血压”。结果，证明素食的年数愈久，血压增加的比例愈低。

　　这项研究，是以政府登记有案的佛寺内的僧尼为对象。自高雄到新竹，总共选取七百人作为实验对象。在对照组方面，则以系统抽样，选取四十岁以上，非素食民众五千人，根据他们的性别、年龄、身高、体重的比例，和实验组配对以作为对照。

　　研究结果显示，非素食的男性，从四十岁到七十岁的平均血压，最高是一三四点一，最低是八十二点六。女性最高一三四点四，最低八十一点九。

　　从二十九岁到七十岁的素食男性，最高血压是一二四点三，最低七十七点二。血压比非素食者低了许多。

　　这项研究的另一结论显示，素食者和非素食者的血压与年轮回归线相比较，两者的血压都会随年龄的增加而增加。但研究结论告诉我们，素食持续年数愈长，因年龄增长而导致血压上升的幅度也愈小。