泡菜做法大全,专治没胃口,炎热夏天最爱!
- 2022-06-11 15:58
今天给大家贡献出几个泡菜方子,有广东的、四川的、韩国的。。纯属小白美食。毫无技巧,一起来学学吧~
四川泡菜
白萝卜500克、辣椒100克
姜100克、大料50克
盐50克、冰糖50克、蒜50克
1)首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。
2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒。其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。
3)放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。
4)放2-3天就可以了。
韩式梨泡菜
黄心白菜800g、梨200g
辣椒面25g、虾皮15g
韭菜苔40g、大蒜30g
生姜20g、盐25g、白糖30g
1)大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。
2)用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3)在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4)中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5)准备好其它配料。
6)梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。
7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
9)把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。
10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,即可食用。
泡菜萝卜
白萝卜1根、辣椒酱100g
盐适量、白糖适量
白醋适量、姜适量
1)主辅料:白萝卜、辣椒酱。
2)把白萝卜洗净切块。
3)装入盆中,加盐、白糖、白醋。
4)翻拌均匀,加姜末,腌渍2小时以上。
5)把腌渍好的萝卜块,控净水分,装入料理盒。
6)放入辣椒酱。
7)将其翻拌均匀,再腌渍2小时以上,放入冰箱冷藏一夜后更佳。
8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜,冷藏可以保存3—5天。
黄瓜泡菜
黄瓜1根、韭菜100克
姜末、蒜末、梨汁
糯米粉、虾酱、盐
粗盐、辣椒粉
1、黄瓜洗净,切成6厘米左右的段,一端打上十字花刀,放入碗中,撒上粗盐,腌制1小时,用清水冲洗干净,挤出多余水分。
2、韭菜洗净,切成1厘米左右的段。
3、取一小碗,放入糯米粉、冷水,搅成糯米糊。
4、炒锅烧热,倒入糯米糊,搅至黏稠出锅。
5、取一大碗,放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊,拌匀成泡菜馅。
6、将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可,也可密封好后放在室外发酵后再食用。