“神奇蔬菜”| 甜菜根：补铁补血，“内外兼修”的百搭食材

甜菜根中具有自然红色维生素和优质的铁质，是妇女与素食者补血的自然营养品，还含有相当数量的镁元素。 

甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。

血气方刚的甜菜根，很多人对ta是又爱又恨，爱ta的营养补血，恨ta的土气味道。

图文| 缘豆儿

 胡萝卜甜菜根沙拉 

-材 料-

甜菜根1个、胡萝卜半根

白芝麻、花生仁

香菜食盐、植物油

陈醋、黑胡椒粉

-做 法-

1. 甜菜根和胡萝卜分别去皮刨成丝，香菜切碎

2. 花生仁烤5分钟去外皮

3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐，淋入热油

4. 甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀

5. 倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌匀即可

图文| Chef_Chris

 炖甜菜根与紫甘蓝 

-材 料-

大甜菜根3个、紫甘蓝

辣椒、石榴汁2杯

盐1勺半、橄榄油2汤匙

香叶 2片、红糖半杯

-做 法-

1. 甜菜根削皮并切成丁，紫甘蓝切小厚片，辣椒切条

2. 将甜菜根和辣椒一起放进锅里，中火油煎，直到它们开始熟了（大约10分钟）。

3. 放入甘蓝，再中火油煎5分钟，并不断搅拌。

4. 再放入其余食材，加热至沸腾，减小火，慢炖。盖上盖子，煮到甘蓝熟透（大约45分钟）。

5. 拣出香叶，尝一下，如果口味偏甜，可以多加点红糖。如果喜酸，可以加一勺的醋。色香味俱全，享用吧

图文 | will121

 甜菜根浓汤 

-材 料-

甜菜根半个、土豆小个1个

芹菜1根、椰汁250毫升

橄榄油、盐、黑胡椒粒适量

-做 法-

1. 甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉叶子切小段

2. 锅里倒入适量橄榄油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀

3. 加入适量清水，煮至蔬菜都熟透了

4. 蔬菜熟透后，加入芹菜段，调入适量食盐和黑胡椒粒调味

5. 把蔬菜汤稍微晾一会，倒入料理机，加入椰汁，按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了

图文 | 桃子素食厨房

 甜菜豆腐羹 

-材 料-

内酯豆腐一盒半、香菇三朵

甜菜根一块、玉米粒适量

青豌豆、香油、盐适量

-做 法-

1. 内酯豆腐放入蒸碗，中间划十字划成小块

2. 香菇、甜菜根切小块儿铺在豆腐上

3. 最后放玉米粒、青豌豆，撒一点盐、花生油

4. 放入蒸锅，开后再蒸十分钟，闷五分钟拿出

5. 觉得味道淡可放少许黑胡椒即可

图文| 大润小厨

 甜菜根意面 

-材 料-

甜菜根半个、椰酱20克

橄榄油5克、盐2克

胡椒粉1克、杏仁15粒

亚麻籽油10克、青柠檬半个

-做 法-

1. 锅中烧热水，放盐，将意粉煮软，煮软后捞起，用亚麻籽油与黑胡椒粉捞拌，备用

2. 甜菜根去皮，切小块， 与烤香的杏仁，放入破壁机

3. 挤入半个柠檬汁，加入少量水份，将食材研磨成茸

4. 搅拌之后，热锅加入橄榄油，把酱倒入锅，加入椰酱，盐煮开

5. 关火，最后把意粉加入捞伴即可

6. 甜菜根立马就染红了意面，在表面撒些坚果碎格外香， 天然的红色色素，看着都补血，坚果味浓郁，食补就是这样健康的！

图文| 一日五餐辅食

 甜菜根饭团 

-材 料-

熟米饭120克、荠菜20克

甜菜根50克、白芝麻少量

海苔2片、沙拉酱适量

寿司醋10克

-做 法-

1. 甜菜根切片，上锅蒸15分钟

2. 甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥

3. 熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀

4. 荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。

5. 饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。

6. 摆上荠菜、沙拉酱，另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。

7. 饭团裹上海苔片，再撒点白芝麻就可以了

图文| 缘豆儿

 甜菜根瓜子薄脆 

-材 料-

甜菜根65g、低筋面粉100g

葵花子40g、盐适量

椰子油1汤匙

-做 法-

1. 甜菜根去皮刨成细丝

2. 除瓜子外，其它材料一起放碗里拌匀

3. 加水揉搓成面团，然后加入瓜子搓匀

4. 再用保鲜膜包好放置1个小时以上

5. 把面团擀的越薄越好~擀成你所用烤盘的形状

6. 放进烤盘入预热烤箱180度上下火烤25分钟

7. 烤完后冷却一会切成小块就可以啦

现拨的菜嫩，榨汁可以不削皮，表皮很薄，遇高热易缩水，只是表面软，切开里面水份十足，放冰箱保鲜后还会变硬。随着天气变热，根茎在快递途中会发黑变蔫属正常情况。

发货地：江苏徐州，全程无农药化肥，人工除草，一年两季，每年4～6月，10～12月正当季，其余时间冷库出品。

保存方法：如短时无法食用完，可用保鲜膜包好放冰箱，可存放一个多月；甜菜根也可水培土养，叶子也能食用。

甜菜根食用注意事项！！！

1.  糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食：

生的甜菜根含多糖体，是免疫细胞的“军粮”，可加强免疫功能，糖尿病患者免疫功能较弱，对糖尿病患者是有益的；

而熟的甜菜根，多糖体就会转变成糖分进入体内，糖尿病患者不建议熟食。

2.  生甜菜根一天内切忌吃多，不然易腹泻。