馒头鸡蛋饼的做法

食材：

3个鸡蛋、1个大馒头、半根胡萝卜、2根香葱

调料：

食盐、食用油、熟芝麻

做法：

1、先将馒头去皮（馒头最好用冷藏过的，新蒸的不宜切块），然后对半切开，接着切成小块放盘中备用。

2、将半根胡萝卜去皮洗净，然后切成碎丁，葱切成葱花，放一旁备用。

3、在空碗中打入一个鸡蛋，加半小勺盐，倒入胡萝卜丁，充分搅拌均匀，然后将馒头块放入碗中蘸满蛋液，蘸好放盘中备用。

4、在空碗中打入2个鸡蛋，加半小勺盐，用筷子充分搅散备用。

5、平底锅内滴入少许油，用刷子平铺开，油热后倒入馒头块，开中小火慢慢煎一会，过程中可用铲子轻轻翻炒，待馒头块呈金黄色时就可以出锅备用了。

6、平底锅内再滴入少许油，用刷子平铺开，油热后倒入蛋液，摊成蛋饼，开小火煎至快凝固时放上馒头块，然后撒上熟芝麻和葱花，煎至完全定型后便可出锅装盘了。