枣泥松仁包的做法
- 2022-07-20 01:30
简介主料: 金像高粉200g 惠宜低粉50g 水100ml 安琪耐高糖酵母4g 淡奶油18g 盐4g 糖35g 鸡蛋1个 黄油38g辅料: 枣泥200g 松子仁50g枣泥松仁包做法1.主料中所有材料除黄油外打成..
主料: 金像高粉200g 惠宜低粉50g 水100ml 安琪耐高糖酵母4g 淡奶油18g 盐4g 糖35g 鸡蛋1个 黄油38g
辅料: 枣泥200g 松子仁50g
枣泥松仁包做法
1.主料中所有材料除黄油外打成光滑面团后,加入黄油打到扩展阶段
2.锅内放40度左右温水,将打好的面团放入保鲜袋系紧口,泡入热水中,盖上盖子,中间温度过低可加热一下,大概40分钟左右可以一发到位
3.一发完成后的面团,大约是原来的2-3倍大,发酵中途可翻面一次,以保障发酵均匀
4.排气后,分割成40g一个面团,滚圆松弛15分钟
5.松子仁和枣泥混合后分割成20g左右一个的馅子,将分割好的面团稍微压扁,包住馅子
6.收口一定要捏紧,防止烤制的时候漏馅
7.包好的面包放入模具中,烤箱预热100度,看烤管开始变色即关掉电源,放一杯热水在烤箱中,进行2次发酵
8.二次发酵完成的面包是原来的2-3倍大,轻轻摇晃烤盘可以看到面团随着晃动
9.烤箱预热200度,面包放入后降至180度,烤20分钟左右,烤箱底部可多加一个烤盘降低底火温度,中间上色到满意后加盖锡纸。
更新于:2022-07-20 01:30评论问答
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