中秋素食月饼制作：绿豆糕月饼

【用料】绿豆100克、麻油40克、细砂糖50克、麦芽糖20克(没有的话就用细砂糖代替)、豆沙馅适量

【做法】

1、绿豆提前一天浸泡

2、把绿豆的外皮去除(这一步需要极大的耐心,真的是粒粒皆辛苦呵)

3、去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状

4、炒锅中放入麻油

5、把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

6、放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

7、要不停的拌炒,以防烧焦锅底

8、最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可

9、将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

10、像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

11、用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴)

12、做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳