素菜烹调汤

材料：黄豆(或黄豆芽)、口蘑。

调料：盐、胡椒面、味精。

作法: 将黄豆、口蘑洗 ，加入清水(一般为1000克黄豆，250克口蘑，加10千克 水)，用汤锅煮或者装入容器上蒸锅蒸。蒸煮约40-60分钟，滤掉原料， 即成清汤。 用姜煸锅，下入黄豆(黄豆芽)，然後冲入清汤，加入味精、盐、胡 椒面，即为浓汤(鲜汤)。 素菜烹调不仅用汤，也用芡。