年年有余 金鲤跃新

  • 2024-06-28 10:48
简介材料:南瓜100克、胡萝卜70克、澄粉100克、糯米粉200克、豆奶300克、色拉油50克、糖粉50克(以上份量可做两个大鲤鱼,8个小鲤鱼)装饰用材料:胡萝卜半根、熟青豆数粒、沙拉..

材料:

南瓜100克、胡萝卜70克、澄粉100克、糯米粉200克、豆奶300克、色拉油50克、糖粉50克

(以上份量可做两个大鲤鱼,8个小鲤鱼)

装饰用材料:

胡萝卜半根、熟青豆数粒、沙拉酱少许

做法:

1、将南瓜、胡萝卜去皮切成小块,上锅隔水蒸熟,蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火;

2、将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中;

3、加少量水搅打成泥;

4、分别装入碗中备用;

5、将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛;

6、将过筛后的粉类、豆奶和色拉油以4:2:1的比例分成三份,4那一份混合成白色糊,2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊,1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊;

7、将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右,白色糊因为量比较多不容易蒸透,所以蒸的时间要相应长一些,记得一边蒸一边用筷子搅拌一下,蒸到中间没有白心,可以拌成团不粘连时关火,晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团;

8、将三种粉团搓成长条切成小剂子;

9、再混合在一起,每100克揉成一个小团,不用揉得太均匀,色彩斑斓的状态比较好;

 10、将年糕模刷少量色拉油;

11、将粉团塞入模内压成鲤鱼形状,倒扣入盘中造型;

12、胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形,青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间,围盘子周边摆上一圈即可。

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