夏季养生:吃素斋素斋

  • 2024-06-27 05:00
简介 素斋我是吃过几回的,但这么大老远地从椒江跑到天台国清寺吃素斋,倒还是大姑娘上花轿——头一回。突然想起余秋雨的一句话:“人有人品,菜有菜格”,觉得这句话用在国清..

素斋我是吃过几回的,但这么大老远地从椒江跑到天台国清寺吃素斋,倒还是大姑娘上花轿——头一回。突然想起余秋雨的一句话:“人有人品,菜有菜格”,觉得这句话用在国清寺的素斋上特别合适。我们这些在红尘里打滚的人,吃多了油腻与荤腥,偶尔去寺院里品尝一回素斋,感受到的不仅是菜品的可口,更是心情的愉悦。

国清寺的素斋制作比较精致,种类齐全,花样丰富。其中,豆制品占了一席之地,如麻辣豆腐、菠菜豆腐、油泡、豆腐干等,是最为常见的。虽然在市井中,我们也经常见到这些食材,但一入寺庙,就感觉它们也跟着脱俗了。再比如素火腿、素鸡和素牛肉等,尽管名字里有荤腥的成分,形状上也比较接近俗世,但材料基本上没有半点人间烟火的痕迹。并且,这些食物都是用植物油加工而成,制作过程更是细致有加。

其实,在去国清寺之前,我在其他现代素食馆也吃过素食,都比较仿真,可谓神形兼备,有些几乎可以达到以假乱真。更主要的是,它们的美味堪与荤食大菜媲美,甚至更胜一筹。一般来说,这些素斋的食材都以纯天然植物为原料,其营养价值远非肉食可比。但寺院里毕竟不比俗世,斋饭是清苦的,基本上能饱腹,虽然米饭比较粗糙,菜也简疏,但尽出天然,没有人为加工的痕迹。尤其像青菜、咸笋、笋干、萝卜酱、冬瓜酱等,吃起来清爽而美味,入口清香,尤其开胃。

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