夏季养生：吃素斋素斋

素斋我是吃过几回的，但这么大老远地从椒江跑到天台国清寺吃素斋，倒还是大姑娘上花轿——头一回。突然想起余秋雨的一句话：“人有人品，菜有菜格”，觉得这句话用在国清寺的素斋上特别合适。我们这些在红尘里打滚的人，吃多了油腻与荤腥，偶尔去寺院里品尝一回素斋，感受到的不仅是菜品的可口，更是心情的愉悦。

国清寺的素斋制作比较精致，种类齐全，花样丰富。其中，豆制品占了一席之地，如麻辣豆腐、菠菜豆腐、油泡、豆腐干等，是最为常见的。虽然在市井中，我们也经常见到这些食材，但一入寺庙，就感觉它们也跟着脱俗了。再比如素火腿、素鸡和素牛肉等，尽管名字里有荤腥的成分，形状上也比较接近俗世，但材料基本上没有半点人间烟火的痕迹。并且，这些食物都是用植物油加工而成，制作过程更是细致有加。

其实，在去国清寺之前，我在其他现代素食馆也吃过素食，都比较仿真，可谓神形兼备，有些几乎可以达到以假乱真。更主要的是，它们的美味堪与荤食大菜媲美，甚至更胜一筹。一般来说，这些素斋的食材都以纯天然植物为原料，其营养价值远非肉食可比。但寺院里毕竟不比俗世，斋饭是清苦的，基本上能饱腹，虽然米饭比较粗糙，菜也简疏，但尽出天然，没有人为加工的痕迹。尤其像青菜、咸笋、笋干、萝卜酱、冬瓜酱等，吃起来清爽而美味，入口清香，尤其开胃。