凉拌麻辣油豆腐丝

原料：

豆腐100克、大蒜2瓣、香菜20克、酱油卤料两匙、熟芝麻一把（亦可放一点碎花生米）、香菜两小根 、酱油卤汁两大勺，自制花椒麻辣红油两匙、香油一勺。

做法：

１、香菜切末；大蒜去皮切末，油豆腐洗净切丝放入开水中氽烫片刻，时间不能长，否则油豆腐泡涨了，再捞出沥干水分，待凉，盛入盘中备用。（喜欢吃香脆的，也可以把切好的油豆腐丝放到油里面重炸一下）　

２、油豆腐里放上炒香的蒜蓉，喜欢生蒜的也可以不炒。再把调味料：卤汁、花椒麻辣红油，依次与油豆腐丝拌匀后，淋上香油油，撒上炒香的芝麻与香菜末就可以了。

特点：此菜的特点是滑嫩可口，香辣开胃，很具有川菜火锅风味。