香拌青菜头
- 2024-06-09 11:40
简介 香拌青菜头口味属于其它口味,做法属拌菜类,但怎么做香拌青菜头最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道香拌青菜头吧。说起青菜头,可能北方..
香拌青菜头口味属于其它口味,做法属拌菜类,但怎么做香拌青菜头最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道香拌青菜头吧。
说起青菜头,可能北方的朋友不知为何物,但说“榨菜”,就无人不知了,其实,这个青菜头就是榨菜的前身,即还未腌制的榨菜。在我们四川,是出榨菜的地方,无论它的前世还是今生,四川人都喜爱极致,味道微苦,清香解腻,别看是素菜一道,但往往荣登于年饭之堂。
这个季节,又是吃青菜头的时候了,这些年生活在北京,常常让家乡的美味承载我对故土的思念,好在如今南北贯通,物流发达,无论身在南北,都能触及到家的味道!
材料:青菜头(新鲜、未腌制过的榨菜)
调料:盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、大蒜、白糖、香油、味精
做法:
1、将青菜头的老皮去掉,洗净,切丝;
2、大蒜压成蒜泥备用;
3、将切好的青菜头丝放于一大碗中,用一勺盐,抓匀腌十分钟;
4、用手轻轻挤去腌好的青菜头的水份;
5、将所有调料调和在一小碗中,搅拌均匀,淋入青菜头丝中,拌匀即可。
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