香拌青菜头

香拌青菜头口味属于其它口味，做法属拌菜类，但怎么做香拌青菜头最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香拌青菜头吧。

说起青菜头，可能北方的朋友不知为何物，但说“榨菜”，就无人不知了，其实，这个青菜头就是榨菜的前身，即还未腌制的榨菜。在我们四川，是出榨菜的地方，无论它的前世还是今生，四川人都喜爱极致，味道微苦，清香解腻，别看是素菜一道，但往往荣登于年饭之堂。

这个季节，又是吃青菜头的时候了，这些年生活在北京，常常让家乡的美味承载我对故土的思念，好在如今南北贯通，物流发达，无论身在南北，都能触及到家的味道！

材料：青菜头（新鲜、未腌制过的榨菜）

调料：盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、大蒜、白糖、香油、味精

做法：

1、将青菜头的老皮去掉，洗净，切丝；　　

2、大蒜压成蒜泥备用；　　

3、将切好的青菜头丝放于一大碗中，用一勺盐，抓匀腌十分钟；　　

4、用手轻轻挤去腌好的青菜头的水份；　　

5、将所有调料调和在一小碗中，搅拌均匀，淋入青菜头丝中，拌匀即可。