鲜蚕豆拌笋

原料：

鲜蚕豆、笋各约180克

调味料：

素耗油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油、蘑菇精各1/2茶匙

做法：

1、将鲜蚕豆去壳，烧至熟透，沥干水分，放入大碗中;

2、笋去壳，水煮约20分钟后，切丁;

3、放入蚕豆上，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟;

4、把蚕豆、笋一同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟。

蚕豆的营养价值与保健功效：

延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

防癌抗癌：现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

健脑：如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

促进骨骼生长：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。