蒜泥蓑衣黄瓜

材料：黄瓜、蒜、干红椒3个、花椒

配料：盐1小勺、糖1小勺、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺

制作：

1、准备材料。黄瓜洗净。

2、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。

3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。

4、把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。

5、吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、一勺凉开水调兑好。

6、大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。

7、花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。

8、将花椒油浇在黄瓜上即可。(不喜欢花椒的就用麻油拌匀)

小贴士：

◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。

◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。

◎凉拌的方法根据个人喜好随意调整。

黄瓜的功效

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎;

2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;

3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;

4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低;

5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。