红烧素牛肉

材料：面筋100克、胡萝卜20克。

调料：植物油500克（实耗30克）、洋葱20克、香葱2棵、生姜1小块、大料、淀粉适量、香油1小匙、酱油2大匙、素高汤2大匙、白糖1小匙。

做法：

1、面筋洗净，沥干水分，分别切4 等份，放入碗中加酱油拌匀，放入油锅中，以温油炸成金黄色，捞出沥干油；香葱、生姜洗净切末；胡萝卜去皮洗净后切滚刀块、洋葱去皮切块。

2、锅内倒入油，爆香葱末、生姜末，加入洋葱块及素高汤、热水煮匀，再加入面筋、胡萝卜块、大料及白糖、酱油煮开，捞除葱及姜末，改小火慢煮至汤汁收干，最后加入水淀粉勾芡，淋上香油即可。

特点：柔软浓香、独具风味。

注意：炸面筋时，油不要烧得过热，大约六成熟就可以。

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