剁椒蒸芋头

材料：芋头、剁椒

调料：生抽、香油、葱丝、蘑菇精。

做法：

1、芋头洗净擦干；

2、用刮皮刀刮掉芋头的表皮；

3、刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片；

4、剁椒、蘑菇精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可。

小贴士：

1、芋头汁也许会引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；

2、万一沾到少许芋头汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油、或者在火上烤一烤，过段时间痒感自会消失；

3、余头最好选用香芋、粉芋口感较好；

4、芋头的黏液会刺激咽喉，黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，所以烹调时一定要煮熟；

5、因为剁椒较咸，所以生抽的用量要控制好，以免过咸；

6、葱切细丝泡水后会自然卷曲，适合做装饰用。

营养分析：

芋头是一种碱性食品，脂肪含量很低，富含多种矿物质，其中氟的含量非常丰富，可以有效地中和口腔中的酸性物质，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头丰富的营养价值，能抵抗衰老、增强人体的免疫功能，并且调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。