酱爆辣藕片

主料：莲藕500克。

辅料：干辣椒(最好用新鲜小米椒)适量，葱花少许。

调料：豆瓣酱1大勺(根据个人喜好定酱料，可以是甜面酱、豆豉辣酱，有人还用排骨酱做呢)，老抽1小勺，盐少许，蘑菇精少许，麻辣鲜少许，香油少许。

做法：

1、莲藕洗净、去皮，切成薄片。

2、干辣椒和葱花准备好。

3、炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。

4、再下豆瓣酱炒出红油。

5、下藕片，转大火，将藕片炒匀。

6、下老抽炒匀后，再依次加入麻辣鲜、盐和蘑菇精，炒匀。

7、再放少许香油炒匀后，撒些葱花，即可出锅。