春饼（春卷）便当的制作

材料：面粉、绿豆芽、土豆丝、胡萝卜、芹菜、圆白菜等

调料：植物油、盐、蘑菇精。

做法: 1、烙春饼和蒸饺一样要用烫面，即：先用沸水把面粉拌成雪花片，再加适量温水揉

成面团，面团要尽量软一些比较好，盖上湿布或保鲜膜饧面。

2、利用饧面的时间把卷饼用的菜炒好，一般常用的是绿豆芽、土豆丝、圆白菜等

等。

3、 做饼：把面团分成大小合适的面剂子，两块面剂子中间抹一层油（要多抹一

些），叠在一起。

4、用擀面杖擀成薄饼，越薄越好。（见下图）

5、平底锅烧热，小火，不用放油，直接放入面饼，盖上锅盖焖一分钟左右，饼上鼓起

大包（拍照片的时候大包已经缩小了不少），翻一面再焖一分钟就熟了。

6、烙好的饼很容易揭开成两张，因为中间抹过油。烙好的饼要一张摞一张地放在一个

保温的盆或锅里，如果凉了就会变硬。吃不完剩下的饼下次吃的时候可以先蒸几分

钟变软了再吃。

7、卷饼的时候要先在饼上抹一层甜面酱，喜欢吃葱的放几根葱丝（吃佛教素的就不要

放葱了），再放入各种菜，卷成圆筒状。

总结经验教训：第一次烙春饼，面和硬了不说，饼还特厚，前车之鉴哈，大家引以为戒。

瞧这饼，整个一皇上的妈——太后（太厚）

春饼便当：

超市卖的有机豆芽，一袋才2块多钱，便宜又放心。炒几个适合卷饼吃的小菜：豆芽、土豆丝、圆白菜、豆制品、蒿子杆，把饼铺开，抹一层甜面酱，卷上各种蔬菜。卷好，码在饭盒里，包上保鲜膜，中午热热就可以吃啦。

参考：两个素食者的创意厨房