拔丝山药枣的做法

主料:山药,枣

辅料:鸡蛋清,小麦面粉,芝麻

调料:白砂糖,植物油,香油

做法：

1.长山药蒸熟去皮压成细泥;

2.白面蒸熟过箩;

3.将山药泥、熟白面放在一起加入蛋清和匀,扯成15克一个小面团;

4.枣洗净,去核,蒸烂,过箩去皮留泥;

5.枣泥加香油上锅炒熟加白糖炒沸,再加入面粉炒熟即成枣泥馅;

6.小面团包进枣泥馅,捏成葫芦形;

7.捏好后入五成热油锅中炸至呈金黄色时捞出;

8.原锅倒出油,下入白糖熬化,小火烧至呈浅茶水色时速下炸好的葫芦,撒上熟芝麻仁;

9.待糖汁挂满葫芦出勺装盘(用香油抹过)即可。