合理素食“营养健康大讲堂”京城火热开讲

由中国粮油学会粮油营养分会和中粮营养健康研究院主办的营养健康大讲堂活动日前在北京开讲，近70名听众到现场直面营养健康新知识。

国际营养科学联盟前主席MarkL. Wahlqvist围绕着为什么如何吃很重要和营养健康新概念两大话题与听众进行了互动探讨。世界卫生组织（WHO）营养专家咨询委员会委员李铎对素食人群膳食指南进行了解读，并与在场的素食人群进行了科普沟通。

营养健康大讲堂系列活动是营养健康科普教育和行业交流等的公众平台。秉持以科技创新为导向，以大众关注为主题的理念，从大众日常生活中最关注的营养健康问题出发，邀请相关领域的专家，进行最前沿、最专业的相关知识解读。

李铎指出，素食人群中各种疾病的总死亡率显著低于非素食人群，素食人群中癌症和Ⅱ型糖尿病的发病率显著低于杂食人群。素食人群中缺血性心肌病、脑血管疾病的发病率也显著低于杂食人群。但是，素食者的一些非传染性疾病的风险因子水平相对要高，这与素食者膳食中维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸摄入量低有关。因此，为了进一步降低素食人群中非传染性疾病的死亡率和发病率，素食者应当合理地设计膳食结构，尤其是要增加维生素B12和n-3多不饱和脂肪酸的摄入。