紫薯卷的做法

食材：

6个紫薯、3个鸡蛋、30克面粉

调料：

白糖、牛奶、食盐

做法：

1、将紫薯去皮洗净，然后切成片平铺在蒸屉上，盖上盖子开大火，紫薯蒸熟后便可取出放在大碗中，接着加入1勺白糖、1勺半牛奶，再用捣碎器捣成泥，放一旁备用。

2、在空碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散，然后加入半小勺盐、1勺半牛奶、30克面粉，接着用筷子搅拌至光滑无颗粒的面糊即可，放一旁备用。

3、电饼铛内加入适量油，用刷子平铺开，锅热后倒入面糊，晃动电饼铛，使面糊铺满锅底，待面饼表面金黄定型便可出锅了。

4、将面饼放在菜板上，倒入适量的紫薯泥，用勺子平铺在面饼上并压实，接着用手从一头卷起，将其卷成筒状（尽量卷得紧一些），然后用刀切成两厘米左右的小段放在盘中便可上桌。