南北粽子咸甜之争，到底哪家强？
- 2022-05-19 20:54
“时花竞巧,子粽争新”。
端午将近，南北方的咸甜粽子之争又开始讨论起来。但无论是甜粽还是咸粽，都离不开包裹在外的粽叶。
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箬叶
箬叶是江南一带最为常用的粽叶，叶片较宽。箬叶不仅能够用来包粽叶，本身也是一味中药。箬叶有着活血通络的作用，对头痛，牙痛，热咳伤暑，都有着很好的作用。所以用箬叶包粽子不仅好吃，还有一定的保健效果。
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芦苇叶
在少有宽大竹子叶的北方，芦苇叶是常用的粽子叶。而且用芦苇叶煮的粽子软糯清香，北方最著名的芦苇叶产区在华北平原的白洋淀，品质极佳。芦苇的叶片比箬竹窄一些，包起来难度大一些，但优点是长度够长。
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柊叶
柊叶叶子宽大，酷似缩小的芭蕉叶，一片柊叶能抵得上三、四片箬竹叶。在南方，早有用柊叶包粽子的习俗，特别是两广一带用的比较多，著名的肇庆蒸粽便是用它做的。
除此之外，还有芭蕉叶和荷叶槲叶月桃叶等等。不同粽叶对应的是当地的自然气候地理和人文风俗习惯，这也形成了粽子的不同形状。
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三角粽子
三角粽相传已有1000多年的历史。传说老百姓在纪念屈原的活动中，一旦鱼嘴碰到三角就疼得不敢偷吃粽子了，就此传承至今。
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四角粽子
四角粽也叫枕形粽，因为四个角像枕头，因此得名。四角粽优点是馅料会分布得比较均匀，馅料的量会比三角粽大一些。
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牛角粽子
牛角粽尖尖的像极了牛角，粽子古时候叫做“角黍”，这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。古时大型祭祀活动一定会有牛头，所以人们就把粽子的形状做成牛角粽。
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马蹄粽子
马蹄粽，俗称长粽子。马蹄粽和其他粽子稍有不同，像三角粽和四角粽等多采用箬叶，而马蹄粽是采用芭蕉叶。
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宝塔粽子
宝塔粽主要是广东地区的特色粽子，用当地的水草、冬叶裹个大粽子，所以又叫裹蒸粽。宝塔粽体积较大，一个吃下来妥妥够了。广东老字号陶陶居就是塔形粽的代表。
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竹筒粽子
竹筒粽子是苗族傣族的特产，在云南广西比较流行。竹筒饭用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口。
从春秋时期的筒粽到东汉时期的碱水粽，再到晋代粽子被正式定义为端午节食物；从北宋“水团冰浸砂糖裹，有透明角黍松儿和”的甜粽子到明朝《竹屿山房杂部》中提到的含有“猪肉醢料”的咸粽子，粽子的发展不断丰富，而作为品尝粽子的人，并不用执着于甜咸粽子哪家强，只要好吃就完事了。
所以，重点来了！
你喜欢哪种馅料的粽子？
且向下看！
鲜肉粽是粽子中的经典款，
清新粽叶混含着鲜肉香气让人垂涎欲滴。
蛋黄肉粽属于广式粽子，咸蛋的加入让纯肉粽子升级，让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。
是北方甜粽里最常见的种类，粘糯的白米搭配甜蜜的红枣，端午气氛拉满。
黄澄澄黏黍中镶嵌红艳艳大枣的粽子，
清香糯甜、松软适中。
既营养全面,又清淡可口,没有纯糯米粽的饱腹感。
朴实的外表，单一的配料却最让人百吃不腻。
糯米浸透粽叶的清香，洒上白糖，
一口下去就是最古早的味道！
口感香甜，兼具糯米的滑糯和豆沙的绵密。
微甜滋润的叉烧搭配粘软的糯米，广式风味十足。
板栗经过高温蒸煮后软糯香甜，牛肉不同于猪肉的油腻感，脂肪含量更低，口感相对更加轻薄。
高端食材与朴素糯米的完美融合！
西米爽口弹牙，口感不会像糯米粘稠。
外观上有水晶的通透感，妥妥颜值派。
采摘宜兴乌饭树叶捣碎取汁，混合优质糯米，经发酵和烘烤，米粒渐渐变为近乎黑色且晶莹剔透。
菌菇粽一般至少包含香菇茶树菇真姬菇等，有些还会搭配海鲜或咸蛋黄，鲜味十足！
粽子界“爱马仕“非它莫属，吃下去是金钱的味道。
陈年土火腿的鲜香与粽叶的清香充分融入到糯米当中，更加增添了粽子口味的层次感。
粽子里包含着广式腊肠，
将广式腊味与粽子风味结合到一起，美味加分。
除以上列举的，各种食材的搭配碰撞出了无数粽子花样：咖喱鸡肉粽子、梅干菜粽子、小龙虾粽子、辣条粽子等等；
市场上也有很多品牌推出“反传统“粽子，比如冰粽子、水果粽子、奶茶粽子……但不管怎么更新花样，依旧撼动不了传统口味的粽子，它始终是连结中华儿女与端午节的”食物纽扣“。
中国地大物博，民族众多，饮食文化本就多姿多彩。之所以存在南北甜咸粽子的争论，是因为在粽子的“南北战争”中，打破了人们刻板印象——南方人爱吃甜、北方人爱吃咸。
“各花入各眼，何必问来人“，关于南北粽子的问题，可以争论，但不要拜高踩低。因为正是有南咸北甜，我们才能吃到更多种类的粽子，坐收”渔翁之利“快哉快哉！
文|小水
图|小鲜
部分图源网络