秋天吃山药：善补脾胃、美容养颜！
- 2022-08-10 21:23
随着气温逐渐变凉，气候变得比较干燥，容易出现秋燥。在这个时节的饮食，依然要遵循合理膳食、均衡营养的总体原则，同时建议经常吃点山药等薯类食物。
《中国居民膳食指南（2016）》建议：每天吃薯类50-100克。
薯类包括红薯、马铃薯、山药、芋头等。
薯类含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、铁和钙，薯类中含有的纤维素、半纤维素和果胶等。
山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2，钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质，还含有丰富的膳食纤维。
山药有多个品种，知名度较高的有铁棍山药和淮山药。
铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。
淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。
细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。
另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。
山药的吃法有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。
推荐食谱
1
秋葵山药炒木耳
▽
材 料：
山药200克、秋葵150克、木耳25克、姜末1小勺、盐小勺、蔬果调味粉适量
做 法：
1、山药去皮洗净切片，木耳温水泡发撕成小朵，秋葵洗净切片
2、炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香
3、将所有食材倒入锅中大火翻炒
4、炒至食材9分熟时加盐调味，继续炒至食材熟透
5、最后加适量蔬果粉调味出锅
2
清炒山药西兰花
▽
材 料：
铁棍山药、西兰花、油、盐、昆布调味粉
做 法：
1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色；
2、西兰花洗净，切成小朵备用；
3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内；
4、热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐和昆布粉调味即可～
3
西葫芦山药炒海鲜菇
▽
材 料：
西葫芦1只，山药150克，海鲜菇100克，植物油、盐、味全高鲜适量
做 法：
1、所有食材洗净，西葫芦和山药切片。
2、起油锅加热，放入海鲜菇煸炒。
3、放入山药煸炒。
4、然后放入西葫芦煸炒。
5、放适量的盐炒透。
6、最后放适量的味全高鲜炒匀即可。
4
玉米山药百合汤
▽
材 料：
玉米250克、胡萝卜100克、山药150克、百合15克、菊花0.5克、姜4克、盐适量、蔬果调味粉适量
做 法：
1、将玉米、大姜、胡萝卜分别切块。
2、放进锅里大火煮开转小火煮40分钟。
3、加入山药块。
4、加入百合煮30分钟。
5、加盐、蔬果粉、菊花关火焖10分钟即可。
5
山药紫荆皮汤
▽
材 料：
山药30克，紫荆皮9克，红枣20克
做 法：
先将山药、紫荆皮、红枣洗净，加水适量，一同煎汤。日服1剂，分3次服用。
功效：具有健脾益血、补肾养阴的功效，适用于低热的贫血患者。
6
五谷丰登
▽
材 料：
芋头、南瓜、山药、紫薯、花生、玉米各100克，红枣3个，盐4克，植物油5ml，酱油2克
做 法：
1、所以食材准备好；
2、清水煮沸，放花生、南瓜、芋头，煮2分钟；
3、放山药、紫薯，食材煮六成熟；
4、捞出，沥干水，待用；
5、热锅，倒油，爆炒，放玉米粒和红枣爆香；
6、加沥干水的食材，翻炒；
7、放盐、酱油炒均即可；
8、起锅美美的五谷丰登可以吃了。
7
桂花山药糕
▽
材 料：
铁棍山药220g，红豆沙约150g，桂花蜜少许，粟粉少许
做 法：
1、将山药去皮后切段，蒸至熟透软烂
2、用粗网格按压过筛，使其口感更细腻
3、将山药泥揉和成类似于面团状
4、将豆沙分成28g/个；山药泥35g/个
5、取其中一份山药泥压扁，放入红豆沙
6、借助虎口的作用，将其包裹封口
7、模具涂防粘粉，将光滑一面朝向内侧，用模具按压出想要的图案
8
山药小馒头
▽
材 料：
面粉300克，山药(去皮后)150克，干酵母3克，白糖40克
做 法：
1、山药去皮洗净后上锅蒸熟。
2、放进保鲜袋里，用擀面杖压成山药泥。
3、白糖与面粉倒进盆里，混合均匀。
4、酵母用20克温水化开，静置2分钟。
5、山药泥晾凉与面粉搅匀，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干湿程度调入温水。大约55克左右，和成光滑面团。
6、和好的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。
7、取出来按压排气，撒点面粉搓成光滑的细长条。
8、用刀切成自己需要的大小，整理成型，摆放蒸锅上。
9、盖锅盖，用温水继续发酵到比原来大一点，大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可。