小龙虾的“虾黄”能吃吗？医生一听急了
- 2022-05-19 13:52
简介夏天来了，小龙虾还会远吗？作为吃货们夜宵餐桌上出现率最高的单品街边小摊、夜市、大排档……到处都能看到小龙虾诱人的身姿吃小龙虾的时候你们最喜欢吃哪个部位？“虾黄”..
接下来就展开说说
小龙虾，学名：克氏原螯虾。原产于美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便生活在污水中，也能生存甚至繁衍后代。
A：虾头里包含了虾的主要内脏器官，比如：心脏、胃、肝胰腺等等。对于小龙虾而言，虾头还包括生殖器官，雄性为精巢，雌性为卵巢。
所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺，也就是肝脏、胰脏等。从上图可以看出，虾有个排泄孔在头部下方，这个排泄部位是负责排尿的，另一个是尾部肛门，负责排其他消化产物。所以，我们平时所看到的“虾黄”并不是虾屎。
A：既然不是虾屎，这些“虾黄”能吃吗？在这里要很遗憾地提醒大家：由于胆脏是解毒器官，也容易富集重金属，会携带一些寄生虫。所以，保险起见，“虾黄”不要食用为好！
另外，母虾在产卵季，卵巢也会产生一些虾籽。一般是浅黄色或者金黄色的，富含蛋白质和卵磷脂，味道鲜美可口，但是和肝胰腺产生的“虾黄”难以分辨。平时吃小龙虾时吃进去的“虾黄”，大概率并不是虾籽。
购买小龙虾时要选择人工合法养殖场售卖的小龙虾，不要贪便宜购买不明出处的小龙虾，当心潜在的危害。
步骤一：买回来的小龙虾建议先把放在清水中，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质；
步骤二：清洗小龙虾时，请先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
烹调小龙虾时，烹调温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果是在冰箱中冷藏保存的即食小龙虾，更要适当延长加热时间，冷藏后虾壳变硬，延长时间才能熟透。
来源：南方日报
更新于：2022-05-19 13:52