4月，遇到这5种春菜多备点，晒干或冷冻保存，一年都有春菜吃

进入四月份，说实话已经到了春天的尾期了，再过十几天马上就是立夏，到时候又有新的菜品可以尝鲜了。因此趁着4月应季菜大量上市，有喜欢的赶紧多吃点，多吃应季蔬菜对身体好处多多。

春天，自然是适合吃春菜的，现在赶紧抓住春天的尾巴，遇到这5种春菜，现在我都会多买点，价格便宜又好吃，全家男女老少都喜欢，买回来之后将其晒干，或者处理一下放在冰箱冷冻，这样保存起来之后，一整年都有春菜吃。

一、春笋

听这个名字就知道，这东西只有春天才能吃到，其他时候就叫雷笋、冬笋、竹笋了，春笋是春天的竹笋的特称。春天的笋子，是最鲜嫩的，而且涩味也没有那么明显，高纤维、低热量，清香脆嫩，晒干之后放在阴凉处，能吃好久不坏。

【晒春笋干】

春笋外皮去掉，把最嫩的部分保留，将其切成条状，接下来烧一锅开水，加上一勺盐，接着再把春笋倒进去，焯烫一下捞出来，过一下凉水。过完凉水之后，将其控干水分，然后放到篦子上，平摊开放在太阳下暴晒，直至晒干、晒脆，就可以了。

二、莴笋

莴笋同样是非常鲜美的春菜，口感爽脆、营养丰富，其中纤维素、维生素、微量元素等含量丰富，常吃很健康。一般我们保存莴笋，都是将其切薄片晒干，到时候想吃的话，既可以拿来炒肉、炖肉、或者凉拌，都很不错。

【晒莴笋干】

叶子、外皮都去掉，洗净之后切成薄片，紧接着加上一大勺盐，把其中的水分腌制出来。腌制1个小时左右，把其中多余的水分全部攥干，然后放在外面进行晾晒，找几天天气好的时候晒，晒干后就可以用保鲜袋保存起来了。

三、荠菜

荠菜这种野菜，深受众人的欢迎，其中钙含量比牛奶高好多倍，是一种物美价廉、营养又美味的好东西。去采摘一些荠菜，不花一分钱，就可以享受到如此美味，荠菜焯烫后放入冰箱冷冻，放一年都没问题。

【保存荠菜】

荠菜洗净后，烧一锅开水，加入一勺盐，再把荠菜放进去焯水，焯烫以后过一下凉水，然后取出来攥干水分。准备保鲜膜或者是保鲜袋，把荠菜分成几份，分别装起来，放入冰箱里冷冻就可以了。

四、蚕豆

4、5月份的蚕豆，是最新鲜的，这时候的蚕豆营养丰富、清香绵软，一旦错过这段时间，想吃你也吃不到了。那么我们可以趁着便宜多买点，保存起来放进冰箱，啥时候想吃了，就拿出来吃。

【保存蚕豆】

蚕豆去皮，把蚕豆剥出来之后，用清水冲洗干净，上面有点发黑的东西，也要去掉才行。起锅烧油，一点点油就可以了，把蚕豆倒进去翻炒一会儿，不要彻底炒熟了，看到变色就可以盛出来了。放凉以后，放到保鲜袋中保存起来，随时吃随时拿。

五、芥菜

芥菜一年四季都有，但同样是春天的最新鲜，吃起来味道最嫩、最好，这个时候的芥菜也便宜，买来晒干或者腌制成酸菜，都是不错的。今天教大家晒芥菜干的做法，晒好之后炒肉吃、炖肉吃，香喷喷的。

【芥菜干】

芥菜洗干净，放在太阳下晒蔫儿，然后在叶子上涂抹上食盐，每一个角落都不要放过，涂抹好之后开始揉，揉到有点出水的状态时，放入坛子中腌制1个星期左右。到时候将其取出来，再次放在太阳下暴晒，不要完全晒干，半干就可以了，然后再次放入坛子中腌制，这次腌制3天左右，拿出来继续暴晒，但是也别太干了，8分干就足够了，保存起来即可。