不要吃发芽的马铃薯
- 2024-09-27 05:30
简介马铃薯俗名“土豆”、“地蛋”、“洋芋”、“山药蛋”。马铃薯性寒、味甘辛,具有和胃调中、健脾益气、清热解毒等作用。马铃薯含淀粉较多,既可作蔬菜,又可当粮食用。在每..
马铃薯俗名“土豆”、“地蛋”、“洋芋”、“山药蛋”。马铃薯性寒、味甘辛,具有和胃调中、健脾益气、清热解毒等作用。马铃薯含淀粉较多,既可作蔬菜,又可当粮食用。在每百克马铃薯中,含蛋白质1.9克,脂肪0.7克,碳水化合物16克,粗纤维0.7克,钙11毫克,磷59毫克,铁0.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.03毫克,维生素C18毫克。马铃薯是制造淀粉和酿酒的主要原料,也是最常见和最常食用的大众化蔬菜之一。
每百克马铃薯中,还含有17~19.7毫克龙葵素。但日晒或发芽后,龙葵素含量猛增,吃后可造成中毒甚至死亡。所以,不要吃发了芽的马铃薯。