素食主义：十道素食菜谱，开胃下饭，希望能在冬天给您带来温暖。

素蠔油卷心菜

-材 料-

圆白菜，生姜末

辣椒，素蠔油，盐

-步 骤-

1、将卷心菜按叶片掰下来；

2、淡盐水浸泡卷心菜片刻；

3、沥干水份，手撕成小块；

4、锅内加少许油，加热；

5、放入生姜，翻炒片刻，加入辣椒爆香；

7、卷心菜放炒锅内翻炒；

8、翻炒几下，加入素蠔油，翻拌均匀，即可出锅。

罗汉乱炖

-材 料-

大白菜五片，小芋头五个

粉条一把，台蘑30g

冻豆腐一碗，盐1小匙

-步 骤-

1、台蘑用水泡软洗净，大白菜用手掰成块，芋艿去皮切滚刀块，粉条泡软待用；

2、锅烧热下一点油，放入切好的芋头炒一下，接着下白菜梆同炒，加水没过菜；

3、水开后，投入台蘑、冻豆腐和粉条，盖上锅盖改小火炖20分钟，放入白菜叶和盐拌匀，再炖5分钟即可出锅。

小青菜炒蘑菇

-材 料-

小青菜400g，蘑菇200g

生抽10ml，盐适量

-步 骤-

1、食材清洗干净，青菜切段，蘑菇切片；

2、油锅烧热，先下蘑菇翻炒到软；

3、加入生抽，继续翻炒到蘑菇熟了，先盛起来放到一边；

4、蘑菇先盛起来，因为蘑菇和青菜翻炒到熟的时间不同，最好不要混一起炒，这样出来的菜色也更漂亮；

5、锅中，重新下油，放入青菜翻炒到熟；

6、加入刚才备用的蘑菇，加入盐，一起翻炒三十秒，可以出锅。

霉干菜炒苦瓜

-材 料-

白苦瓜一根，绿苦瓜一根

霉干菜一把，干辣椒2个

金兰酱油2大匙

-步 骤-

1、苦瓜对半切开，用勺子挖掉籽和白瓢，怕苦的，尽量把白瓢挖干净些，切成短；

2、霉干菜用水浸泡10分钟，挤掉水待用；

3、干辣椒切一下；

4、切好的苦瓜加1小匙盐拌匀，静置10分钟以上，用水洗一下，控干水待用；

5、锅烧热下少许油，下霉干菜炒香，下干辣椒炒匀；

6、倒入处理好的苦瓜翻炒和酱油，继续翻炒一两分钟即可出锅~

豆豉豆皮小炒

-材 料-

豆皮50g，色拉油

豆豉、酱油适量

-步 骤-

1、备好豆皮及豆豉一份；

2、热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；

3、再将豆皮泡洗好控好水下锅；

4、炒至出香后，再淋入少许酱油；

5、焖至豆皮汁即可出锅。

特色炒茄子

-材 料-

茄子1根，罗勒1把

小米椒2个，生抽1汤匙

青柠檬半个，生姜

蔬果粉、白醋、黑胡椒适量

-步 骤-

1、罗勒大致掰开，生姜切粒，辣椒切粒去籽；

2、茄子切厚片，入锅，先两面干煸一下茄子；

3、煸到稍微软就可以了，煸好后盛出来，放在一边；

4、热锅冷油，先下生姜和辣椒，翻炒一下，再加入罗勒，炒香，然后下煸过的茄子片；

5、加入生抽、黑胡椒，竹盐蔬果粉，最后挤入半个青柠檬汁；

6、翻炒均匀即可，约2分钟左右。必要时可以加水；

7、盛一碗白饭，茄子围着米饭放，最后浇上锅里剩余的汁水。

蔬食沙拉

-材 料-

绿皮小南瓜，红薯

花菜，小油菜，小扁豆

石榴粒，橄榄油，枫糖浆

芥末，白醋，盐，黑胡椒

-步 骤-

1、小扁豆浸泡20-30分钟，放入锅中加水，小火煮20分钟左右

2、小油菜一切为二，洗净

3、小南瓜洗净表面，切开去籽，切成0.5cm的月牙形。红薯去皮切厚片，花菜切成小朵

4、把切好的小南瓜、红薯、花菜放入盆中，撒少许盐和黑胡椒粉（配方外份量）摇匀，然后加1小勺橄榄油（配方外）再次摇匀

5、入预热好的烤箱200度 20分钟，中途观察翻面。

6、小油菜控掉水，放入热好加了少许油的锅中，切面朝下，盖上锅盖，中火单面煎3分钟，利用蒸汽把没有与锅接触的那部分闷熟

7、闷煎好的小油菜完全熟透，切面有微焦色

8、把酱汁中所有配料称入一个有瓶盖的小瓶子中，盖上盖子，摇匀

9、很轻松几下就完全乳化混合均匀了~容器无油无水干净的情况下，这个酱汁可以冷藏3天以上

10、蔬菜烤好取出，与煮好的豆子，温热的小油菜，混合均匀，撒一把秋天的石榴粒，最后淋上刚刚做好的酱汁~

玉米全素沙拉

-材 料-

西蓝花半个、藕半个

玉米、青豆、胡萝卜

昆布高汤适量

-步 骤-

1、将藕去皮切片泡水

2、锅内加水煮沸，加入藕片再次煮沸后捞出备用

3、西蓝花掰成小块，锅内放水煮沸后加入，煮3分钟即可

4、将玉米青豆胡萝卜粒加入沸水中煮2分钟捞出备用

5、一碗冷水加入少许昆布高汤，搅拌均匀后倒入锅里煮沸，转小火加热3-4分钟即为酱汁，拌匀即可

温补山药羹

-材 料-

山药一根，黑木耳少许

胡萝卜、芥菜少许（或其他绿叶菜）

盐1/2小匙，糖1/4小匙

-步 骤-

1、铁棍山药一根或普通山药半根，洗净表面泥土，放入锅中蒸20分钟，晾凉剥皮，捣成泥待用；

2、干木耳用温水泡发，切成细丝待用。胡萝卜和芥菜洗净切细丝；

3、山药泥和分量4倍的水一起放入锅中，搅拌均匀，开火煮开；

4、胡萝卜丝，黑木耳和山药羹同煮5分钟，再下芥菜、盐、糖煮两分钟即可。

冬瓜莲子汤

-材 料-

冬瓜500g，莲子一把

香菇蒂2个，香叶1片，盐1/2小匙

-步 骤-

1、冬瓜切掉最外层的皮，保留一些绿色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里呢

2、莲子提前用冷水泡一个小时

3、冬瓜去瓢去籽切块待用

4、香菇蒂，平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干，煲汤用天然提鲜味

5、切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中，加冷水没过，开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时，冬瓜呈半透明状即可，出锅前加盐调味。