南京新增素食人群——环境保护爱护生命意识强！

近日记者通过有关部门获悉，在南京越来越多的年轻人开始加入素食的行列。吃素食，谈素菜食谱，交流全新的健康生活方式已经成为了广大年轻人茶余饭后的热门话题。记者在国内最大的新浪微博上以南京素食作为关键字查询，瞬间就找到了上千个正在讨论的微博话题。甚至还有南京网友自发组织了素食的QQ群和BBS论坛。那么究竟是什么原因让无肉不欢的人群改变了原本的口味开始吃素了呢?记者带着疑问特别前往了南京最有名气的素食餐厅绿野香踪来一次全面的探究。

绿野香踪位于南京御道街56号地理位置非常的清幽和素食的主题有一种天然的默契。包括餐厅老板在内的很多管理人员均来自台湾，是一家集自助餐、宴会于一体的时尚素食餐厅。可能因为记者前往的是晚餐时间，所以3000多平方米的餐厅内竟然座无虚席人气可见一斑。记者随机采访了几位正在享用素食的消费者，张先生来自世界500强的公司，对于素食他有着自己独特的见解和看法。他向记者表示，由于在公司担任的是采购经理，所以难免经常要出去应酬，时间长了不但自己的体质越来越差血脂血糖越来越高，连基本的上下楼梯都会觉得很气喘吁吁很是困难。虽然之前也曾想过要通过食素来彻底改变这一糟糕的状况。但是每次总是坚持不到几天就放弃了。后来通过朋友介绍知道了绿野香踪这样一家餐厅，带着试一试的心态来吃过几次结果就迷上了。因为这里的菜式品种堪称百花齐放，中式、日式、西式、火锅、中点、西点，多国料理基本上想的到就吃得到。而且最让人赞不绝口的就是菜式的口味可以以假乱真一点都感觉不到那么好吃香甜可口的佳肴居然原料都是素菜。

来自台湾的王小姐也表达了类似的观点，她向记者坦言到大陆工作以后她最担心的问题就是找不到素食餐厅。因为在美国留学的时候她受到美国前任总统克林顿决心吃素食的影响也开始尝试素食养生。通过这几年来的不断坚持，她的身体状况越来越好。原本因为肥胖而导致学习工作中都遇到不少的麻烦，而现在1米68的个子90斤不到的体重让她看起来非常的苗条气色也十分的完美。刚开始吃素食只是为了身体健康着想，后来我发现其实素食就是一种文化，是一种全球通用的文化。吃素食其实就是表达了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。而且现在素食也越来越多的成为了一个全球时尚的标签，成为了一种全新的环保、健康的生活方式。王小姐神采奕奕的向记者述说着。当记者让她为读者们介绍一个经典素食美食的时候她笑着告诉记者：我最喜欢我们台湾家乡的烤臭豆腐。它是用精挑细选的臭豆腐放入素油中稍炸片刻，然后捞取后置烧烤架上烤，然后刷上秘制的酱料，洒上白芝麻，配以泡菜一起吃。入口的瞬间，泡菜的酸甜、清爽和豆腐的豆香再加上吸收了酱料甜美滋味的豆腐表皮，那种感觉直至心间无法用语言来诠释。

为了能够更为了解素食的真谛，记者特别把正在厨房监督各种菜式的老板吴先生拉了出来讨教了几句。吴先生面对记者的采访显的非常的儒雅，他告诉记者提到素食，人们自然会联想到两个方面：正心修德和有益健康的确从古至今素食就始终一直在这两种理念的影响下发展变化着。但是有一点要注意的是很多的素食餐厅只是为了吸引食客而在做素食，并没有把素食当成一种文化一种时尚。而我们认为从中医角度来讲唯素食调养，能气阴两补，助胃益脾，最为平正。特别是现代的很多的正处于亚健康和酸性体质困扰中的年轻人更是需要通过素食来调理身体。而从文化层面上来说，素食更能从环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。现在能看到那么多的南京人喜欢吃素食，就从这一点上来看就能说明大家的文化程度特别是环保的意识真的比以前加强了不少。不过最后吴先生也提醒大家，如果你是为了减肥或者为了身体健康而坚持吃素食那么最好再配合适当的运动因为生命本身就在于运动吃素食只能调节你的身体，要加强体质还需要有运动的配合。