卤百叶彩丁快餐盒

左一：三杯双菇

材料：杏鲍菇、蘑菇、辣椒、姜、九层塔

调料：素蚝油、盐、沙茶酱、香油、糖

做法：１、杏鲍菇、蘑菇切片、焯水备用，辣椒切丁，九层塔切段，姜切末。

　２、锅内放少许油，先把姜与辣椒、九层塔煸出香味。

　２、将香油、素蚝油、番茄酱（三种、故称为三杯）与双菇一起下锅翻炒入味即可。

左二：卤汁百叶

材料：百叶卷。

调料：素蚝油、盐、沙茶酱（或酱油）、糖、香椿酱。

做法 １、百叶卷用油炸到表皮金黄

　２、以上调料加水成卤汁，把整个百叶卷放到卤汁里小火煮二十分钟让百叶卷入味。

再切成一公分厚块即可。

左三：彩拌素丝

原料：素火腿、金针菇、黑木耳、绿豆芽、

调料：香油、生抽、糖、醋适量。

做法：木耳切丝、金针菇切段、与豆芽一起焯水断生后，与素火腿丝一起拌匀即可。

右一：黑胡椒彩丁

材料：大豆蛋白素肉块、土豆、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（也到超市买现成的美国杂菜）

调料：植物油、盐、生抽酱油、（或素蚝油）黑胡椒粉、淀粉适量。

做法：１、素肉块泡发好切丁，用淀粉抓捏一下、下油锅爆熟。

　２土豆、胡萝卜切丁、与其他三丁加盐、黑胡椒下锅翻炒后，加盖焖一小会，起锅前加入少许生抽酱油即可。

右二：炒龙须菜

原料：龙须菜（又名碧龙菜、鞭秆子菜、牛尾菜）、植物油、盐、姜、蘑菇精。

做法：龙须菜切段、先小火煸姜、再大火快炒、加入调味料即可。

右三：糖醋素肠　

材料：面筋素肠、彩椒、西芹、凤梨（菠萝）

调料：植物油、盐、番茄酱醋

做法：1、面筋用盐水煮过后切滚刀块、菠萝、彩椒与西芹切滚刀块；

　２、面筋下油锅稍炸、捞出沥油，倒去锅中余油，下面肠、菠萝、彩椒、西芹、加入调味料翻炒几分钟断生即可。

注：九层塔又叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭。是制作台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料，九层塔也是南欧菜里、特别是意大利的面食常常出现的香料，也是法国南部的九层塔酱(pistou)的主材料。

由于九层塔有特别浓的、特令人无法忘却的香味。在台湾属于广泛使用的香料。台湾乡下有这么一句俗语：“九层塔，十里香”。某些品种的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。