餐桌上巧护“心”

大鱼大肉的日子过久了，除非天赋异禀，否则是不可能逃过高血压和高血脂的威胁的。

想要远离脑中风和心脏病，马上觉悟，开始改吃黑面包或五谷杂粮饭，不论年纪多大，都可以有效地改善身体状况。

《美国医学会期刊》的最新研究报告指出，65岁以上银发族若是能多吃点含有丰富膳食纤维的食物，不论是黑面包或是燕麦片，都可以有效地改善心血管症状、降低心脏病风险。

研究人员针对3588位65岁以上老人进行饮食习惯的观察，这些没有心血管疾病的老人家在平均观察时间为九年的研究中，共有811位出现心血管疾病问题。

针对其饮食的膳食纤维含量及心血管发生风险进行比较，研究发现，比起膳食纤维摄取量最低的人而言，膳食纤维含量摄取最多的人可降低21%心血管疾病风险。

膳食纤维可以调节人体血脂及血糖，有助于血管健康，因此对血压也有帮助。值得注意的是，以食物种类来比较膳食纤维的保健功效时，黑面包对心血管保健的帮助最大。

这项研究的重要性在于，利用饮食的方式，就可改善心血管状况，对上了年纪的老人家来说，其保健功效绝对比药物治疗来得有效，并且可减少副作用或后遗症的发生。此外，膳食纤维的保健益处极多，可以有效防治癌症和糖尿病，因此很适合作为银发族的主食。

就营养的角度来看，五谷杂粮和蔬菜水果都含有丰富的膳食纤维。不过，其膳食纤维的种类略有不同。本次的研究肯定了五谷杂粮的膳食纤维功效，因此有心改善慢性病问题的人，不妨多吃黑面包、糙米、五谷杂粮饭，帮助自己吸收充分的膳食纤维。