素食后增重和减肥，我一个人都试过了
简介图/文：素愫【故事总在菜谱后】今天的雪泥，我觉得可以配任何的蔬菜沙拉（蔬菜生食或焯水）。原本应该做得稠一些，拍照时分心去看舒畅发来的新家视频，走神了，汤放多了些..
今天的雪泥，我觉得可以配任何的蔬菜沙拉（蔬菜生食或焯水）。原本应该做得稠一些，拍照时分心去看舒畅发来的新家视频，走神了，汤放多了些，打出来比预想的稀。沙拉用不完的雪泥静置冷却后，会凝结得更稠。舀进嘴里，像是吃咸味冰淇淋。【食材】
【主角】：芦笋、糯山药、杏鲍菇。
【客串】：盐。
1.糯山药小半根去皮切成小段，杏鲍菇去掉顶部棕色部分，切成块状，加入少量开水，一起煮熟。
水尽量少，够煮就可以。杏鲍菇不用棕色部分，是为了得到白色的雪泥。
2.把煮熟的杏鲍菇、山药和少许的汤汁，加适量的盐，用破壁机打成浓稠的雪泥。汤汁只需要少许，一两小勺可能就够了，只要破壁机能打成泥就可以。杏鲍菇比山药的比例要大一些，这样会更鲜。
如果不加盐，打好的泥拌入适量赤味噌，则是另一种风味。
3.嫩芦笋切成适合的长度，放入开水锅中快速焯烫后，捞出过凉水，沥去水备用。
如根部有老的切去，可以用去打果蔬昔。烹饪时间要短，保持芦笋的脆嫩。如果食材分量大，则分批焯水。
出生之后没有母乳，也没有什么“辅食”，靠吞咽食堂的饭团长大，脾胃不好是顺理成章的。
听过太多人并无恶意地对我说“你好瘦”，我从不去评判一个人的胖瘦，因为那可能会增加一个人对自己的不满，简称“自卑”。因为害怕听到大家一声“哇你太瘦了”的评判，一看到有体重称，大家抢着去称的时候，我就默默地逃离。刚开始吃素的时候，即使走在大街上遇到不那么熟的人，只要说到我吃素，必会听到一句“你这么瘦，还吃素？”突然发现，从小就瘦成了我的反方辩词：“我以前吃肉的时候也这么瘦。”对方往往有些愕然，但是通常没法继续质疑素食的话题。话说，既然认定吃素能变瘦，想减肥的同学们何不尝试呢？自此，我开始不再嫌弃自己的瘦，反而因此生出几许自豪。毕竟，穿衣省布、坐车省油，长得瘦难道还是我的错吗？虽然偏瘦，但并不弱，徒步、爬山、打球，比许多人体力都强，所以我对自己偏低的BMI指数，甚不以为然。第一次逆袭发生在素食和生食之后的几年。体重增加了，脸变圆了，BMI达到19以上了。这一下引来许多想增重的朋友询问。总结是这几点：心宽体胖、早睡早起、锻炼增肌、吃亚麻籽。想长胖一定要心宽，改善自己的心态，又或是远离让自己不开心的人、事、环境以及食物。纯净蔬食让人更愉悦与平和，这是肯定的。但是素食之后又可能与家人产生冲突，这需要我们有足够的爱和耐心去化解。早睡早起是极简单的道理，却又不太易做到，这个只能靠自己。除了特别工作所需，大部分人的熬夜并不是真的有多忙，毕竟，早点睡早点起，工作时间是一样的。我在非常忙的时候会准时上床，次日凌晨三点起床工作，不被打扰的时间段，工作效率也出奇地高。
迟迟不肯去睡，大概是在这个世界还未得到满足，还在找寻爱与被爱。
锻炼增肌，因为我们增重想要的不是多余的脂肪，而是匀称有力的肌肉。
吃素以前，一胖就先胖肚子，一瘦就先瘦脸。极简全蔬食以后，一胖就先胖脸，一瘦就先瘦肚子，何不美哉。但想要变壮，还是需要肌肉的锻炼。我的上身偏瘦小，所以我喜欢做俯卧撑。未必要用标准的动作，可以自己设计动作，达到锻炼肌肉的效果就好。
亚麻籽几乎是我每天会吃的。除了它可以补充优质脂肪omega-3，还因为它热量高易饱腹。早餐经常吃果蔬昔或沙滩水果，足够的亚麻籽能管一个上午不饿，顺带验证其增肌效果挺好（生亚麻籽每天食用不超过50克）。就这样调整生活方式几个月时间，BMI人生第一次达到19以上，而且，腰腹部曲线正常，没有一点赘肉。从炎热的广东搬到长江边上后，气候更宜人，能随时去江边或湖边散步，身心舒畅，还在继续增重，BMI快接近20了。
渐渐地很少再听到说我瘦的声音，甚至一些素友还拿我做正面榜样：“你看素愫吃素这么多年，油也不吃，她一点也不瘦呢。”但是遇到以前的旧友，她还是惯常地打招呼：“哇，你又瘦了！”明明距上次见她，我长重了十来斤。从小一直被评说瘦，没想到等来了以瘦为美的时代，我等瘦人自带狂吃不胖的底气，又或者说，这是脾胃差和劳神劳心的一点红利。而有了好脾胃和理想的身材后，发现好身材是需要被保持的。而保持身材，即是保持自律。去年冬日来到天目山，领着一群朋友吃无油纯素食，好山好水好空气，每天除了吃好像也没别的啥事儿了，渐渐地开始感到肚腩突起，身体臃肿沉重。究其原因，一是出门在外经常吃精白米面；二是大家一起共享美食常常吃超量；三是因为空余时间多了，时不时还啃点山核桃、花生等高脂肪零食；四是天气寒冷连运动也懒得多做了。有一天体重称显示超过100斤，我认定必是这称不准，然而其他朋友称过都说体重无变化，再换一台称还是超过100斤，这是我人生第一次过百。
此时BMI在20多一点，依然是理想的标准范围内。但我一直认为不可用BMI这个数值作为唯一依据，身材正常才是首要的。明显看到腰部的曲线开始外凸，我似乎开始明白，胖子是怎么养成的了。
人生第一次，我也有了减肥的念头。并非为了外人评说的身材，而是保持身材，即是保持自律、保持健康、保持一份自由。三月底离开了天目山云泊山庄，只为寻找一处田园之家安放自己的独立时间和空间。离开大家庭的餐桌，我又重新回到简单饮食。若要尽快恢复腰围，通常我是从普通的无油全蔬食（果、蔬、豆、谷搭配）回到自己以前的饮食习惯：熟食部分也不会以全麦糙米作为日常主食，如果吃米面一般也只安排在午餐。淀粉类蔬菜如芋头土豆等即可获得足够热量和饱足感。比如，先吃一些水果到满足，再煮一碗红小扁豆焖芋头（加入许多深绿叶菜）就是我的一份午餐或晚餐。早睡早起依然是需要的，因为如果睡得早，晚餐就可以少吃，或者吃点水果就可以，甚至不吃。睡得晚就难说了，甚至会吃宵夜。
与此同时，恢复每天起床后的锻炼：瑜伽、俯卧撑等。每天安排时间去户外散步。
内在安宁满足的时候，通常也不再有饱腹之余还想吃零食的渴望。几个月来积攒下的臃肿腰部，不到一个月时间基本回归了正常。比起腰围的回归更重要的是，自己平静内在的回归。世间人与事皆多美好，我走进故事时添了几许热闹，再回到自己时，又多了几分与这世间的连接。更新于：2022-04-26 14:15