香酥杏鲍菇的做法

食材：

1个杏鲍菇、1个鸡蛋、100克面粉

调料：

食盐、食用油、玉米淀粉、五香粉、辣椒粉、椒盐粉

做法：

1、将杏鲍菇洗净后切成等份的长段，接着撕成手指粗细的长条放在大碗中，加1小勺盐，戴上食品手套翻拌均匀后腌制10分钟，到时间后倒进清水中搓洗掉盐分，然后攥干水分放盘中备用。

2、准备一个大碗，依次加入100克面粉、3勺玉米淀粉、半小勺盐、半小勺五香粉，打入1个鸡蛋，再倒入1碗清水（一次不要加太多，按实际情况添加，防止太稀），用筷子搅拌至流线状的面糊即可。

3、将杏鲍菇倒入面糊中，搅拌至每根杏鲍菇都裹上面糊即可。

4、锅内倒入适量油（可以稍微多一点），油温到6成热时依次放入杏鲍菇，转中大火炸3分钟左右，到时间后捞出放盘中备用。

5、锅内油继续加热至微微冒烟时，重新倒入杏鲍菇复炸50秒左右，炸至表面呈金黄酥脆时即可出锅放在盆中，接着撒上1小勺辣椒粉、1小勺椒盐粉，然后晃动盆子，使杏鲍菇与调料均匀包裹在一起，最后装盘即可上桌啦！